что такое мочи мороженое

24 Мар · Mochiadmin · No Comments

Питательные сливки и рисовая мука в мороженом Моджи

Многие диетологи сейчас придерживаются мнения, что полностью исключать сладости из рациона не имеет никакого смысла. Ведь далеко не каждый десерт оказывает на организм негативное воздействие. Утешением сладкоежкам служат многочисленные исследования, свидетельствующие о пользе зефира, пастилы, халвы, меда. В число наиболее питательных и безопасных для здоровья десертов входит и мороженое. Считается, что ледяное лакомство снабжает организм кальцием, помогает восстановиться после тяжелых физических и эмоциональных нагрузок, повышает настроение и даже закаляет горло, благодаря чему человек становится менее чувствительным к простудам.

Конечно же, многое зависит от состава мороженого. Чем более оно жирное, тем меньше в нем сахара и тем ниже гликемический индекс. Кстати, натуральное молочное и сливочное мороженое можно иногда включать в рацион даже в рамках строгой диеты. Жир будет замедлять быстрое поступление сахара в кровь. Между прочим, СМИ известны примеры голливудских звезд, похудевших на диетах из мороженого. Говорят, что так с ненужными килограммами расправлялась Ума Турман перед съемками «Убить Билла». Разве не о таком питании многие из нас мечтали в детские годы?

О пользе японского мороженого моджи

Если вы хотите, чтобы наслаждение от употребления любимого лакомства принесло организму пользу, а не вред, нужно научиться правильно его выбирать. Одним из самых питательных и безопасных для фигуры десертов является японское мороженое моджи. Эта сладость вобрала в себя полезные свойства привычного для западных потребителей молочно-сливочного ледяного лакомства. А тесто из рисовой муки, в которое заворачиваются шарики мороженого, еще больше повышает питательную ценность продукта. Любой специалист по здоровому питанию заверит вас, что для нашего организма японское мороженое мочи это:

Поэтому если вы не знаете, как избавиться от усталости и стресса после напряженного трудового дня, то просто закажите в качестве десерта на ужин пару шариков mochi ice cream, купить которое в Москве сейчас не составляет труда. В столице полакомиться сладостью, в основе которой лежит полезная рисовая мука, можно в некоторых ресторанах и суши-барах. Купить в Москве mochi ice cream позволяют и магазины “Азбука Вкуса”.

Состав и калорийность мороженого Моджи

Полезным японское мороженое моджи делают его уникальный состав и относительно невысокая калорийность. В одном шарике этого десерта немногим больше 100 ккал. Согласитесь, что даже два-три шарика этого лакомства не способны нанести какой-либо ощутимый вред фигуре. Этот десерт легко усваивается, его удобно есть руками, поэтому вы можете смело брать моти на пикник куда-нибудь в парк. В отличие от большинства молочных десертов, продаваемых в супермаркетах, mochi ice cream изготавливается без использования каких-либо растительных жиров и вредных химических добавок. Например, в состав мороженого моджи от российского производителя «МОДЖИ АЙС КРИМ» входят сливки, сахар, обезжиренное молоко, а также рисовая мука, яичные белки и натуральные фруктовые и ягодные наполнители. Поэтому это лакомство нельзя назвать продуктом массового производства. На Гавайях мороженое моджи, кстати, по-прежнему изготавливают вручную.

Mochi Ice Cream: где купить в Москве?

Купить mochi ice cream в Москве оптом и в розницу можно в нашем интернет-магазине. А мы уже доставим это полезное лакомство по указанному адресу. Японское мороженое мочи — это лучший десерт, который вы можете предложить посетителям своего кафе или ресторана. Его с удовольствием покупают и посетители магазинов розничной торговли. Японское мороженое моджи легко может стать главным средством привлечения посетителей в ваше заведение. Ведь у каждого учреждения общественного питания должно быть свое фирменное блюдо. Также вы можете приобрести мороженое Моджи в розницу в одной из наших точек обслуживания.

Источник

Мороженое моджи: десерт, вдохновленный Востоком

29 Дек · Mochiadmin · No Comments

Если с таким явлением японской кухни, как суши, большинство из нас уже настолько хорошо знакомо, что с закрытыми глазами по вкусу может отличить Филадельфию от Калифорнии, то фраза «мороженое мочи» неизбежно вызывает вопрос: а что это собственно такое?

Что такое мороженое Моджи?

Для российского рынка это лакомство еще настолько ново, что мы даже не определились с его названием. Сейчас в русском языке вы можете услышать, как минимум, три варианта перевода наименования традиционного для Японии десерта. В Америке, например, сладость из рисовых шариков известна, как mochi. Наверное, именно от американцев в нашем языке и появилось слово мочи, нередко заменяемое наименованием моти. К счастью, споры относительно того, как нужно произносить название уже ставшей культовой японской сладости, совсем не сказываются на благородном составе и незабываемом вкусе этого десерта. В конце концов, матэ навсегда останется национальным брендом Аргентины, а лососевая икра — России, независимо от того, на какую гласную мы поставим ударение. Так и моджи всегда будет ассоциироваться со Страной восходящего солнца.

Мороженое моджи: состав

Представьте себе сливочное мороженое, изготовленное из отборного коровьего молока с добавлением натуральных ягодных и фруктовых наполнителей. Это знакомое нам с детства лакомство уже само по себе невероятно вкусно и полезно. А если же обернуть шарики из такого мороженого тонким слоем теста из рисовой муки и подать на тарелке, украшенной фруктами, то мы гарантируем, что ни один посетитель не захочет уйти из ресторана, не попробовав столь оригинальный десерт. Состав мороженого моджи достаточно прост. В тесто из рисовой муки заворачиваются шарики замороженного сливочного лакомства. Однако процесс приготовления такого десерта требует специальных навыков, мощностей и строгого следования рецептуре. Конечно же, традиционные технологии изготовления теста из рисовой муки, когда в течение 40 минут два человека огромной деревянной колотушкой толкут в ступе отварной рис, на сегодняшний день остались в далеком прошлом. Однако добиться того, чтобы мороженое моджи обладало нужной консистенцией, вязкостью и способностью сохранять свой привлекательный внешний вид на протяжении всего срока годности можно только в условиях хорошо налаженного производства.

Мороженое моджи: калорийность

Тем, кто отказывает себе в сахаре, будет полезно узнать, что когда очень хочется чего-нибудь сладенького, то лучше всего остановить свой выбор на мороженом. Дело в том, что жиры, находящиеся в замороженном молочном десерте, препятствуют быстрому поступлению глюкозы в кровь, что, соответственно, позволяет избежать скачков сахара. Мороженое моджи, средняя калорийность которого на 100 грамм составляет чуть более 300 ккал, в умеренном количестве абсолютно безопасно для фигуры. Ведь традиционно это лакомство выпускается в форме разноцветных шариков массой всего в 35 грамм. Ко всему прочему, в мороженом моджи меньше сахара, чем в привычных нам десертах. Да, и не забывайте о маленьком бонусе в пользу этого продукта: в отличие от традиционного мороженого, его можно смело есть руками, не боясь испачкаться. Если вам до дрожи в руках хочется полакомиться чем-нибудь сладким, то лучшего всего заказать мороженое моджи, которое украсит любой ужин.

Мороженое Моджи от российских производителей

Мороженое Моджи, идея которого изначально была почерпнута у рецептов традиционных японских сладостей из рисовой муки с добавлением бобовой пасты адзуки и других ингредиентов, сейчас производится во многих странах мира. Особенно популярен этот десерт, совмещающий в себе европейские и азиатские традиции, в Штатах. В России долгое время мороженое моджи относилось исключительно к категории импорта. Однако в 2014 году была образована российская компания «МОДЖИ АЙС КРИМ», которая решила доказать, что экзотические десерты из рисовой муки — это доступно, невероятно вкусно и полезно. Запуск в России собственного производства по изготовлению мороженого моджи позволяет удовлетворять быстро растущий спрос отечественного рынка на новый вид десертов. В интернет-магазине компании «МОДЖИ АЙС КРИМ» в режиме онлайн всегда можно заказать оптовые поставки мороженого моджи в рестораны, бары и кафе.

Источник

Японский десерт моти: странный и жевательный

Знакомьтесь с рисовым десертом из Японии: странным для русского человека, с жевательной структурой и необычной гаммой вкусов.

Круглые шарики моти (иногда их называют «мочи») с разнообразными начинками сегодня набирают популярность и у нас в стране. Хотя многие ошибочно считают их конфетами. На деле, это рисовые пироги или пирожки. Но это не все варианты этого блюда.

Моти — что это такое?

Моти — это японский пирог из рисового теста, приготовленный из перемолотого парового клейкого риса, в различных реализациях.

Кулинарное применение не ограничивается исключительно десертными блюдами. Помимо сладостей, моти в Японии добавляют в супы и другие горячие блюда.

Круглые моти с начинками

Только что приготовленный, плоский и круглый моти очень пластичный, мягкий, липкий и жевательный. Представляет собой сладкие булочки или пирожки. Такой продукт желательно съедать сразу, так как он быстро высыхает и твердеет. Это те самые круглые рисовые пирожки со сладкими начинками, которые так приглянулись нашим сладкоежкам.

Кири моти

Другая разновидность — прямоугольные моти — кири моти или каки моти. Такие рисовые лепешки имеют форму плоских квадратов или прямоугольников. Они плотные и твердые, поэтому требуют термической обработки. Японцы обжаривают их на гриле или во фритюре, отваривают.

Применение в кулинарии

Как же едят моти в Японии, и в каких кулинарных шедеврах их используют?

Традиционные закуски

Норимаки моти — кусочки пирога в листах нори, заправленные сладким соевым соусом.

Кинако моти

Кинако моти — круглые рисовые пирожки, посыпанные кинако (сладкой обжаренной соевой мукой) и сахарной смесью.

Тофу моти

Тофу моти — миниатюрные кусочки моти из тофу и рисовой муки, со сладкой посыпкой кинако.

Национальные супы

Сябу-сябу с моти

Сукияки

Сукияки — очень похожее на сябу-сябу блюдо, только более сладкое, и без ярко выраженного мясного вкуса; в числе традиционных ингредиентов также «затесались» моти.

Лапша чикара удон

Десертные блюда

Десерты включают сладкие супы и вагаси (классического лакомства из рисового теста с разнообразными растительными начинками).

Самый популярный в Японии сладкий вариант — традиционный десерт в форме пирожка из клейкого риса, заполненный пастой из красной фасоли (анко), пусть и считается, что родом он из Китая. Эту сладость местные жители всегда едят в канун Нового года.

Сладкие виды и начинки

Сакура моти — сладкие пирожные, обернутые солеными листьями сакуры (цветущей вишни); их по традиции употребляют в японский День девочек и во время Ханами (Праздника цветущей сакуры).

Чи чи данго моти

Чи чи данго моти – тягучие, мягкие и сладкие прямоугольники на один укус с добавлением кокосового молока; внешне напоминают рахат-лукум.

Кашива

Кашива моти — рисовый пирожок, начиненный сладкой красной фасолью, обернутый дубовым листом; традиционное угощение в Японии на Детский день, или День мальчиков.

Чимаки

Чимаки моти — липкий рисовый пирог, завернутый в бамбуковый лист, благодаря чему приобретает форму палочки.

Дайфуку

Дайфуку моти — большая, мягкая и круглая лепешка, начиненная сладкой пастой из красных бобов; классический вариант традиционного японского угощения.

Ичиго дайфуку с клубникой

Ичиго дайфуку — небольшая рисовая лепешка и настоящее лакомство, ведь внутри нее находится свежая клубника.

Дзензай

Дзензай — Сладкий суп из красной фасоли с предварительно поджаренными мелкими рисовыми шариками (ширатама моти). От этого домашнего десерта японцы просто без ума.

Моти тыквенные

Тыквенные моти — знаменуют приход осени; готовятся из запеченной сладкой смеси отварной тыквы и рисового теста моти; встречают как в виде плотных прямоугольников, так и в виде круглых пирожков, начиненных все той же тыквой.

Мороженое в моти

Охаги

Бота моти (охаги) — десерт-перевертыш, в котором шарик моти находится внутри, а покрывает его сладкая паста из красной фасоли.

Куса моти

Куса моти делают с добавлением йомоги (полыни обыкновенной, или чернобыльника); десерт имеет зеленую окраску и лиственный аромат, поэтому часто именуется «травяным моти»; чаще всего начиняется пастой из красных бобов (анко).

Яцухаси

Яцухаси — запеченные или сырые моти в форме треугольников, придуманные в Киото, со всевозможными начинками, но чаще всего с корицей.

Ханабира моти

Ханабира моти по внешнему виду напоминает цветочный лепесток («ханабири» на японском языке). Под тончайшим полупрозрачным тестом проглядывается розовая начинка из смеси красной фасоли и корня лопуха.

Яки мочи

Яки моти насаживают на деревянный вертел и поджаривают на огне или горячих углях, чтобы твердое рисовое тесто раздулось и снова стало мягким. Название этого блюда — игра слов, по-японски означающая «ревность».

Моти данго

Данго моти — похожи на яки моти, и представляют собой вертел с тремя маленькими шариками моти, иногда разной окраски. Бывают простыми, жареными и покрытыми карамелью на основе соевого соуса.

Хиси моти

Хиси моти («хиси» означает «алмаз») — трехслойный десерт ромбовидной формы. Этот съедобный символа плодородия начинает продаваться весной — ко Дню девушек.

Анмицу

Анмицу — готовят агар-агара, пасты из красной фасоли, фруктов, шариков моти и мороженого. Все это богатство поливают сладким сиропом.

В США особенно популярно мороженое моти с разными наполнителями, которое заворачивают в липкое рисовое тесто, и подают охлажденным.

Распространенные вкусовые вариации: ваниль, шоколад, клубника, кофе, зеленый чай, красное вино и красная фасоль (куда же без нее).

Происхождение моти

История моти уходит корнями в традиции японской культуры и тесно связана с ключевой ролью риса как основной пищи в Японии и ритуалом благодарения синтоистских богов за урожай.

В древности продукт считался священным, обладающим божественным присутствием. Моти ели, когда молились о здоровье и удаче.

Моти — старейший продукт с тысячелетней историей, появившийся в Японии в конце периода Джомон (300 г до н. э.). Неудивительно, что он занимает особое место в сердцах японцев.

Изначально его использовали в качестве подношения во время религиозных церемоний при Хэйане (794-1185 гг). В эпоху Муромати (1336-1573 гг) он уже появился на столах местной знати и сразу стал важным элементом чайных церемоний. Ведь благодаря сладкому вкусу он чудесно гармонирует с горечью зеленого чая.

Моти подают как традиционный десерт на многих важных мероприятиях, в том числе на японском фестивале Мацури или в конце года, когда этот маленький рисовый пельмень как по волшебству появляется на столах местных жителей.

Сегодня моти едят круглый год, хотя он по-прежнему ассоциируется с фестивалями и праздниками, в том числе японским Новым годом.

Как делают моти

Традиционный способ приготовления — тяжелая работа, с которой с трудом может справиться один человек.

Моти быстро твердеет, поэтому для сохранности его заворачивают в японскую бумагу, замораживают и хранят до года. После извлечения из морозильника моти достаточно обжарить, сварить или приготовить на гриле, чтобы он вернуть первоначальное состояние.

Эта рисовая лепешка является основой особого религиозного блюда — кагами моти, появляющаяся в синтоистских храмах во время новогодних церемоний.

Но готовят его за несколько недель до Сегацу (японского Нового года) — обычно в конце декабря.

Многие японцы выходят на улицу, чтобы понаблюдать за публичным процессом замешивания моти — мотицуки. И это настоящее шоу!

Свежеприготовленный на пару рис помещают в огромную ступку, которая почти по пояс среднестатистическому японцу.

Сбрызгивают водой и растирают большими деревянными молотками до однородности.

В процессе участвуют 2 (иногда 3) человека. Один мужчина рьяно колотит тесто деревянными молотками. А второй постоянно поворачивает моти, сбрызгивает его водой, и задает темп, громко выкрикивая: «Ичи, ни, сан…» (в переводе — «раз, два, три…»). Это позволяет предотвратить столкновение молотков при поворотах и смачивании горячей пасты.

Затем подготовленная рисовая паста затвердевает, и может храниться в таком состоянии несколько недель.

После того как тесто становится гладким и эластичным, его рвут на более мелкие кусочки и формируют круглые или полукруглые шарики.

Сегодня, разумеется, существуют машины, позволяющие облегчить этот процесс. Любители моти могут приготовить его с помощью кухонного прибора mochi maker, продающегося в некоторых японских магазинах и в Интернете.

Где в Японии можно купить моти

Турист найдет множество версий моти по всей Японии: в круглосуточных магазинах, супермаркетах, универмагах, специализированных магазинчиках (конбини мочи) и в депачика — фуд-холлах, расположенных в подвалах крупных торговых центров.

Помимо этого, мочи можно попробовать в японских садах на традиционных чайных церемониях.

Даже в самой Японии моти часто бывают довольно дорогими, если покупать их в магазине, и чересчур дорогими, если лакомиться ими в ресторанах.

Из-за липкой жевательной структуры моти важно откусываться маленькие кусочки и тщательно пережевывать, иначе можно подавиться. В Японии подобные случаи происходят каждый год, хотя это не умаляет любви местных жителей к национальному рисовому пирогу.

Источник

Японское мороженое моти в рисовом тесте: рецептура

8 Июн · Mochiadmin · No Comments

Мороженое моти: сладость родом из Японии

Мороженое моти (моджи, мочи) это уникальный продукт, пришедший в Россию из Восточной Азии. Он представляет собой японское мороженое в рисовом тесте, выполненное по сложной рецептуре. Начиная с VIII века, сладости из рисовой муки готовились японцами вручную. И даже технический прогресс не повлиял на процесс производства. Ведь многие люди до сих пор устраивают церемонии приготовления рисового теста моти с помощью традиционного оборудования.

Еще до того, как в Японии появилось мороженое моти, японцы готовили десерты из риса определенного сорта. Этот рис обладает повышенной клейкостью и отличается выраженным сладким вкусом. Из-за того, что данная культура произрастала на территории Японии в небольшом количестве, изготовленные из нее деликатесы стоили очень дорого и были доступны только людям с высоким социальным статусом. Чтобы получить тесто для лепешек, крупу замачивали в воде на всю ночь, после чего варили ее или готовили на пару. Вареный рис разминали вручную в специальной ступе при помощи массивного деревянного молота. Эта работа требовала согласованных действий двух человек. Один из них занимался непосредственно разминанием, а второй регулярно смачивал массу и перемешивал ее, чтобы она не пересыхала. Работники периодически сменяли друг друга, так как данное занятие отнимало много сил у каждого из участников.

Приготовление теста мочи в Японии

Процесс продолжался до получения клейкой однородной массы — теста. Из теста формировали лепешки, шарики и другие фигурки, которые затем обваривались или готовились на гриле. Такие фигурки поливались глазурью или дополнялись сладкой начинкой. Изготовление современного японского мороженого в рисовом тесте базируется на тех же принципах, что и много столетий назад. Но, в отличие от традиционных способов приготовления рисовой массы, компания «МОДЖИ АЙС КРИМ» задействовала новейшие технологии, ускоряющие процесс приготовления и делающие его менее трудоемким для рабочих. Теперь отечественный изготовитель способен выпускать до 90 тонн вкусного мороженого каждый месяц.

Разновидности мороженого моти от российского производителя

Мороженое Моджи Клубника. Сервировка со свежей малиной

Компания «МОДЖИ АЙС КРИМ» старается радовать гурманов самыми изысканными вкусами, создавая для них настоящие кулинарные шедевры на основе старинных восточных рецептов. Из этих рецептов берется технология приготовления рисового теста, служащего оболочкой для нежнейших сортов мороженого.

В Японии мороженое моти стремятся изготавливать без использования химических ароматизаторов и прочих добавок Российский производитель решил не изменять старинным традициям, поэтому также применяет натуральные наполнители из вишни, черники, клубники, облепихи, манго, персика, фисташек и других ягод и фруктов. Формируя шарик из мороженого, специалисты «МОДЖИ АЙС КРИМ» покрывают его слоем рисового теста. Такое сочетание позволяет получить изысканный вкус и подчеркнуть сочность продукта. Кроме того, оболочка из теста намного удобнее стандартной бумажной упаковки. Она более гигиенична, не протекает при нагревании и не пачкает руки растаявшим мороженым.

Ознакомившись с оригинальным вкусом японского мороженого мочи, вы поймете, что этот деликатес смог совместить в себе восточные и западные кулинарные веяния. Поэтому он будет по достоинству оценен российскими сладкоежками.

Источник